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Cold Desserts & Ices Recipes

A large collection of cold dessert recipes


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Key:-   Veg = Vegetarian     HT = Hot      CD = Cold      SP = Soup      HD = Starter      MC = Main Course  ACC = Accompaniment      DP = Dessert/Pudding     CBF = Cakes/Baked Fayre      * Denotes A Weekday Menu Recipe


30 minutes and under

Toffee Apples     Veg   CD    DP     British       

* Affogato   Veg   DP  5mins       June  2008

* Apricot Parfait    Veg  CD  DP  10mins         December  2007

Brandy Syllabub     Veg  CD  DP   10mins plus infusing and chilling    August 2002

* Cherry Parfait     Veg  CD  DP  10mins       December  2007

Chocolate Rum Raisin Ice Cream   Veg CD  DP   10mins plus freezing    

Christmas Cake Iced Terrine Veg CD DP  10mins   *Video*       New!  November 2010

Creme de Abacate    Veg   CD   DP   Brazilian   10mins    July 2002

Creme De Gelo Do Abacate    Veg  CD  DP  Brazilian 10mins  plus freezing    July 2002

Crème Fraîche Ice Cream    Veg   CD   DP   10mins plus freezing          April 2003

* Ginger Syllabub     Veg  CD  DP  English  10mins       August  2008

Junket     CD  DP  English   10mins plus setting           

Kiwifruit Syllabub    Veg  CD  DP  10mins plus chilling      April   2006

Lavender Vanilla Ice Cream    Veg  CD  DP  English  10mins plus cooling and freezing   March  2008

* Maple Citrus Grapes    Veg  CD  DP  10mins            August  2008

Minty Watermelon Sorbet    Veg  CD  DP  10mins plus freezing       August  2007

North Country Summer Pudding   Veg  CD   DP   British   10mins plus chilling    

Baileys Ice Cream        Veg   CD   DP   10mins plus cooling and freezing     

* Oranges with Grand Marnier    Veg  CD  DP  10mins plus marinating      August 2003


* Raspberry Cranachan     Veg  CD  DP  Scottish  10mins           November   2006

Raspberry Sorbet     Veg   CD   DP   10mins plus freezing     June 2002

* Raspberry Yoghurt Dessert    Veg  CD  DP  10mins      July  2008

Rocky Road Ice Cream Recipe   CD  DP  10mins plus cooling and freezing       April 2009

Sparkling Cranberry Granita    Veg  CD  DP  10mins plus freezing         December  2004

* Strawberries with Balsamic Vinegar     Veg CD DP 10mins plus marinating   February 2004

Strawberry Ice Cream    Veg  CD  DP   10mins plus freezing          

Tia Maria Ice Cream        Veg  CD   DP   10mins plus cooling and freezing  

* Ambrosia Bananas    Veg  CD  DP  15mins      July  2008   

* Banana Brulée    Veg  CD  DP  English  15mins plus cooling         March  2008

Banana Cream     Veg  CD   DP  15mins plus chilling

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* Blueberry Layer Dessert    Veg  CD  DP  15mins     April  2008

Champagne Fruit Salad  Veg   CD    DP    15mins plus chilling

* Cherry Yoghurt Dessert    Veg  CD  DP  15mins     July  2008

* Chocolate Dream     Veg   CD   DP   15mins plus chilling

Cinnamon Coconut Custard  Veg  CD  DP  Colombian  15mins plus chilling   September    2007

* Chocolate Ricotta Figs    Veg  CD  DP  15mins      June  2008

* Citrus Brulée    Veg  CD  DP  15mins plus cooling        March  2008

Coupes Imperatrice         CD   Veg   DP   15mins 

* Dolcelatte Peaches  Veg   CD  Italian   DP    15mins

Figs with Raspberry Cream    Veg    CD   DP   15mins plus chilling   

* Fresh Fruit Salad     Veg  CD  DP  15mins      December    2007

Grapefruit Sorbet        Veg   CD    DP    15mins plus freezing

Kiwi Blueberry Pancakes     Veg  CD  DP  15mins       January 2010

Mango Evaporated Milk Ice Cream     Veg  CD  DP  15mins plus chilling  freezing        July  2005

Mango Fool       Veg  CD  DP  Argentine  15mins plus chilling        October 2003

* Melon on the Rocks    Veg    CD     DP     15mins plus chilling      

Minted Nectarine Sorbet     Veg  CD  DP  15mins plus freezing       October   2005

Olive Oil and Lemon Sorbet     Veg   CD   DP   15mins plus cooling and freezing 

Orange Milk Jelly     CD   DP    English     15mins plus cooling and setting     

* Oranges in a Duvet       Veg  CD  DP  15mins

Pancakes with Creamy Summer Berries    Veg  CD  DP  15mins     January 2010

Panna Cotta (Cooked Cream) Veg CD DP Italian 15mins plus chilling     January 2002

Passion Fruit Ice Cream  Veg CD  DP   15mins plus freezing     

* Peachy Cheese Dessert    Veg  CD  DP  15mins    April  2008

* Quick Prune Fool   Veg  CD  DP  15mins       November   2007

Raspberry Cream Cheese Dessert    Veg  CD  DP  15mins     April  2008

* Raspberry Yoghurt with Basil    Veg  CD  DP  15mins       July  2008

* Speedy Apricot Fool   Veg  CD  DP  15mins         March  2008

Spiced Pear Trifle    Veg  CD   DP   British   15mins      

Stilton Ice Cream    Veg  CD  DP  15mins plus freezing        December 2001

* Strawberry Cheese Dessert    Veg  CD  DP  15mins    April  2008

Strawberry Yoghurt Ice cream     Veg  CD  DP  15mins plus freezing        July  2005

* Summer Berry Meringue Crush    Veg  CD  DP  15mins       June  2008

* Summer Fruit with Banana Dressing    Veg  CD  DP  15mins    June  2008

* Swaddled Watermelon Peaches   Veg  CD  DP  15mins    July  2008

Syllabub   Veg  CD  DP   15mins plus chilling

Tequila Mango Ice      Veg   CD   DP   Mexican   15mins plus freezing      December 2002

* Vanilla Mango Parfait    Veg  CD  DP  15mins        December   2007

Vanilla Panna Cotta with fresh berry coulis   CD DP Italian 15mins plus chilling  Video   July  2009

Warm Anise White Chocolate Sauce    Veg  HT  CD  DP  15mins         May  2005

* Yoghurt with Jaggery Treacle    Veg   CD   DP  Sri Lankan  15mins   July   2006

* Zabaglioni    Veg  CD  DP  Italian  15mins

Berry Cheesecake   Veg  CD   DP   N. American   20mins plus chilling  

* Blueberry Cranachan    Veg  CD  DP  20mins      August  2008

* Chocolate Brioche Trifles    Veg  CD  DP  20mins    July  2008

Chocolate Sesame Tart     Veg   CD   DP  20mins plus chilling    October 2003

Coconut Ice Cream      Veg   CD   DP   20mins plus cooling and freezing      

* Compota de Peras    Veg  HT    CD    DP  Spanish  20mins plus cooling   

Crema Catalana    Veg   CD   DP   Spanish   20mins plus chilling   

Creamy Almond Stuffed Nasturtiums    Veg  CD  DP  20mins      March  2008

Drambuie Ice Cream    Veg  CD  DP  Scottish  20mins plus freezing     November   2006

Eton Mess    Veg  CD  DP  English  20mins      April  2008

* Exotic Fruit Yoghurt    Veg  CD  DP  20mins       March  2008

Fresh Mint Ice Cream    Veg  CD  DP  20mins plus cooling and freezing   October   2005

Ginger Ice Cream    Veg    CD    DP     20mins plus freezing

Irish Coffee Pudding  Veg CD  DP   British   20mins plus chilling       

Irish Jig    Veg  CD   DP   British   20mins            

* Kiwifruit Sorbet     Veg  CD  DP  20mins plus freezing      April   2006

Maple Ice Cream    Veg    CD  DP   20mins plus freezing

Melktert      Veg  CD  DP  South African   20mins plus cooling     September 2003 

* Mulled Plums    Veg   CD   DP   20mins plus cooling   August 2003

* Oat Peach Crunch    Veg  CD  DP  20mins    August  2008

* Papaya Yoghurt    Veg  CD  DP  20mins        May  2008

Passion Fruit and Papaya Ice Cream    Veg  CD  DP   20mins plus freezing

Paw Paw and Banana Sorbet    Veg  CD   DP   20mins plus freezing

Peach and Lime Sorbet  Veg    CD   DP   20mins plus freezing

Peanut Fool     Veg  CD  DP  Nigerian  20mins plus chilling    March 2007

Portuguese Cream     Veg  CD  DP  20mins plus chilling              October  2004

Postre de Limon    Veg   CD  DP   Mexican   20mins plus chilling       December 2002

* Quick Chocolate Flan    Veg  CD  DP  20mins     June  2008

Quickie Trifle   Veg   CD   DP  English   20mins plus chilling        

* Spiced Oranges    Veg  CD  DP  Egyptian  20mins plus chilling         February 2007

Strawberry Vodka Mousse     Veg  CD  DP  20mins plus chilling   October  2007

* Strawberry With Mascarpone    Veg  CD  DP  20mins       April  2008

* Tiramisu   Veg   CD  DP   Italian   20mins plus chilling         

Vanilla Ice Cream    Veg  CD   DP   20mins plus chilling

Wattleseed Ice Cream     Veg  CD  DP  Australian  20mins plus freezing       June  2005

Arctic Roll Recipe    Veg   CD   DP   25mins pus freezing    New ! September 2011

Berry Kissel      Veg  CD  DP  Russian  25mins plus chilling       December  2004

Cardamom Ice Cream    Veg  CD  DP  25mins plus chilling and freezing      May  2004

Cava Sorbet    Veg   CD  DP  Spanish  25mins plus freezing      March 2002

Corn Pudding       Veg  CD  DP  Venezuela  25mins          June  2004

Date and Cream Cheese Dessert    Veg   CD   DP   25mins plus chilling     January 2003

* Gooseberry Cream Crunch    Veg    CD   DP   25mins plus chilling 

* Individual Glass Plum Cheesecakes    Veg  CD  DP  25mins   April  2008

* Individual Papaya Cheesecakes    Veg  CD  DP  25mins      May  2008

Khomani Ka Metha    Veg  CD  DP  Pakistani   25mins plus chilling         September 2002

* Kumquat and Lychee Cup     Veg  CD  DP  25mins plus chilling

* Layered Nectarine Cheesecakes    Veg  CD  DP  25mins    April  2008

Lime and Walnut Torte    Veg  CD  DP  25mins plus cooling and chilling  December 2002

Loganberry Ring Mould    Veg  CD  DP  25mins plus chilling           

Osborne Pudding     Veg  CD  DP  English  25mins plus chilling     April  2007

Pasta Melba    Veg    CD     DP    25mins

Poached Guava     Veg   CD   DP   Fijian   25mins plus cooling     February 2004

Prune and Apricot Compote  Veg  CD    DP    25mins 

Pumpkin Pudding    Veg  CD  DP  Egyptian  25mins plus cooling    February 2007

* Quick Chocolate Cherry Trifle    Veg  CD  DP  25mins     April  2008

* Quick Mango Cheesecakes    Veg  CD  DP  25mins        April  2008

Raspberry Mousse 1     CD  DP  25mins plus chilling     June 2002

Rich chocolate ice cream with or without an ice cream maker     Video

Rich Nougat Mousse     CD    DP     25mins plus chilling

Sesame Sticky Rice     Veg  CD  DP  Cambodian  25mins plus setting     December  2003

Sparkling Cider Sorbet    Veg    CD    DP     25mins plus freezing

* Summer Brulée    Veg  CD  DP  25mins plus cooling     June  2008

Venezuelan Chocolate Ice Cream    Veg  CD  DP  Venezuelan  25mins plus freezing   June  2004c

Apple Syllabub    Veg   CD   DP   30mins  plus chilling

* Apricot and Date Fool    Veg  CD  DP  English  30 minutes     March  2008

Baked Alaska   Veg  CD    DP   N. American    30mins plus soaking        

Baked Pears in Coffee  Veg  CD   DP   30mins plus chilling   

Baked Pears with Vanilla Syrup   Veg  CD  DP  Bulgarian  30mins plus cooling     

Biscuit Tortoni    Veg   CD  DP  Italian    30mins plus freezing

Blackcurrant Charlotte    Veg    CD   DP   30mins plus chilling

* Butterscotch Tart     Veg   CD   DP  English   30mins plus cooling  

Chilli Poached Pears     Veg  CD  DP  30mins plus cooling          May  2005

Citrus Mousse    CD   DP   30mins plus chilling   April 2003

Crème Brulee   Veg  CD   DP   British   30mins plus chilling   

Fried Sweet Balls     Veg  CD  DP  Bulgarian  30mins     March  2004

Gypsy Tart     Veg  CD    DP   English   30mins plus cooling                   

Honey Ice Cream     Veg   CD   DP   30mins plus freezing       March 2003

Little Pots of Chocolate    Veg    CD    DP    30mins plus chilling

Loganberry Crème Mould  Veg   CD   DP  Italian   30mins plus chilling

Orange Mousse    CD   DP   30mins plus chilling  February 2003

Peanut Ice Cream     Veg  CD  DP  30mins plus freezing        March 2007

Queen's Jubilee Meringue Trifle    Veg  CD  DP  30 mins plus setting    New ! May 2012

Rhubarb Fool    Veg  CD  DP  English  30 minutes         May  2009

Strawberry Fool    CD   DP   English   30mins plus setting         

* Tipsy Blackberries       Veg    CD   DP    30mins


35 - 60 minutes

Ottoman Rice Pudding    Veg  CD  DP  Turkish   30mins plus cooling    August 2003

Loganberry Ripple Ice Cream Veg CD DP English 30mins plus freezin  July   2007

* Apricot Cream    Veg    CD    DP     35mins plus cooling

Belgian Plum Flan      Veg   CD   Belgian   35mins plus cooling    June 2003

* Creamy Mango Pasta    Veg  CD  DP  35mins plus cooling    May  2008

Iced Apricot    Veg   CD   DP   35mins plus freezing

Mini Grapefruit Meringue Pies    Veg  CD  DP  35mins      New !   May  2011

Pashka     Veg  CD  DP  Russian  35mins plus chilling       December  2004

* Sultana Cheese Dessert    Veg  CD  DP  35mins        December    2007

Apple and Barley Pudding   Veg    HT  DP   Irish   40mins plus cooling   

Banoffie Pie    Veg  CD   DP    English     40mins plus 3 hours boiling      

Amaretto Chestnut Mousse     CD     Veg     DP  40mins plus chilling 

Carrageen Peppermint Cream  Veg  CD    DP    Irish    40mins plus chilling       

Cassata Alla Siciliana   Veg  CD    DP    Italian     40mins plus chilling       

Chester Pudding     Veg   HT   CD   DP   English   40mins   

Ginger Key Lime Pie    Veg  CD  DP  40mins plus cooling      April  2004

Mango Cheesecake     CD     DP        40mins plus setting

Orange Baskets with Jelly    CD      DP   40mins plus setting

Peach and Lemon Myrtle Cheesecake    CD  DP  Australian  40mins plus chilling       June  2005

Pineapple Bavarian Cream   CD    DP  German   40mins plus setting

Pineapple Fool       Veg      CD     DP       40mins plus chilling

Plum Cheesecake:  CD  DP 40 mins plus chilling   New !   July  2012

* Poached Pears in Cider    HT   CD   Veg   DP   40mins      January 2002

Poires Helene  Veg     CD     DP     French     40mins plus chilling       

Strawberry Soufflé     CD    DP       40mins plus setting     

Tangy Blackberry Fool    Veg    CD    DP       40mins

Almond Ice Cream    Veg    CD     45mins plus chilling

Apricot Ice Cream    Veg  CD  DP  English  45mins plus chilling    July   2007

Cinnamon Plum Ice Cream   Veg   CD    DP     English    45mins plus chilling     

Coconut Amaretto Pie    Veg  CD  DP  45mins plus cooling  

Colombian Rice Pudding    Veg  CD  DP  Colombian  45mins plus chilling  September    2007

Lime and Mascarpone Torte     Veg   CD    DP       45mins plus chilling

Quindim    Veg   CD   DP   Brazilian   45mins plus chilling   

Pears with Spiced Cranberry Sauce    Veg  CD  DP  45mins        May  2004

Red Grapefruit Granita      Veg   CD   DP   45mins plus freezing      August 2003

Santiago Almond Tart     Veg   CD   DP   Spanish 45mins   plus cooling      March 2002

Shollehzard      Veg   CD   DP   Iranian   45mins plus setting  

Sticky rice with mango     Veg  HT  DP  Thai  45mins plus cooling       November 2004

Baked Mango    Veg    CD   DP   Tahitian   50mins plus chilling   May 2003

Baked Strawberry Cheesecake     Veg  CD   DP    50mins plus chilling       

Border Tart     Veg  CD  DP  Scottish  50mins plus cooling      November   2006

Bulgarian Poached Apples  Veg  CD  DP  E. Europe   50mins plus cooling

Kiwifruit and Banana Pavlova    Veg  CD  DP  50mins plus cooling       April   2006

Linzertorte       Veg    CD     DP     Austrian     50mins plus chilling       

Passionfruit Pavlova    Veg  CD  DP  Australian  50mins plus cooling      June  2005

Rhubarb Parfait    Veg    CD    DP     50mins plus freezing

Ricotta Dolce (cheesecake)    Veg    CD    DP     50mins plus cooling

Tocino de Cielo    Veg   CD   DP   Spanish   50mins   March 2002

Walnut Pumpkin Dessert    Veg  CD  DP  Turkish   50mins plus standing and cooling    August 2003

Baked Maple Custard    Veg    CD   H    DP     55mins

Caramelised Chestnuts     CD     Veg     DP     55mins    

Milk Pudding with Apricots    Veg   CD   DP   Hungarian   55mins plus cooling     November 2002

Sweet Stilton Mille-feuille   Veg   CD   DP   English  55mins      December 2001

Theepless         Veg CD DP Greek 55mins    August 2002

Apricot Mousse    CD    DP     60mins plus chilling

Bedfordshire Pudding     Veg  HT  CD  DP  English  60mins      April  2007

Cherry Blancmange    CD      DP   60mins plus setting

Chocolate Chestnut Pie      HT   CD   Veg   DP   60mins    

Creamy Pine Nut Pie       Veg  CD  DP  60mins plus cooling      July 2003

Halvas Tou Fournou     Veg  CD  DP  Greek  60mins plus cooling    August 2002

Peanut Pie     Veg  CD  DP  65mins        March 2007

Pears in Red Wine    Veg    CD    DP     60mins

Spiced Sweet Potato Pie     Veg  CD  DP  60mins plus cooling           February   2006

Sweet Potato Cream     Veg   CD   DP   Tahitian   60mins plus chilling      May 2003



65 minutes and over

Cardamom Creme Brulee     Veg  CD  DP   65mins plus cooling      May  2004

Chocolate Orange Tart    Veg  CD  DP  65mins plus cooling     November  2009

Creamed Rice      Veg  CD  DP  Venezuelan  65mins plus chilling         June  2004

Profiteroles au Chocolat     Veg   CD  DP  French  65mins plus cooling  

White Chocolate Creme Brulee      Veg   CD  DP    65mins plus cooling     

Apples in Red Wine    Veg  CD  DP  Polish  70mins plus chilling          May  2005

Banana Ice Cream  Veg      CD      DP    70mins plus freezing

Creme Caramel    Veg    CD     DP     70mins plus chilling                

Orange Caramel Custard    Veg    CD         70mins plus chilling

Toucinho do Ceu     Veg  CD  DP  70mins plus cooling       October  2004

Unsweetened Chestnut Puree     HT    CD   Veg   ACC   DP   70mins  

Baklava     Veg  HT  CD  DP  Greek  75mins plus standing 

Bilberry Sponge    Veg    CD      DP   Finnish       75mins

Creme Fraiche Cheesecake     Veg   CD   DP   75mins plus chilling       April 2003

Dobos Cake     Veg   CD   DP   Hungarian   75mins    November 2002

Merengue de Morango    Veg   CD   DP   Brazilian   75mins Serves     July 2002

Moroccan Baked Fruit Dessert     Veg  HT  CD DP Moroccan 75mins plus soaking

Rizogalo       Veg  CD  DP  Greek  75mins plus chilling   

Stilton Cheesecake   Veg   CD DP English 75mins plus chilling     December 2001

Strawberry Dacquoise   Veg  CD     DP      75mins    

Sweet Chestnut Puree     HT   CD   Veg  ACC   DP   80mins      

Chocolate Coconut Cheesecake    Veg  CD  DP  85mins plus chilling      July 2002

Truffle Cheesecake     Veg   CD   DP   Belgian   85mins plus chilling      June 2003

Baked Prune Cheesecake     Veg  CD  DP  90mins plus standing and cooling      March  2005

Meringue Nests     Veg  CD  DP  CBF 90mins          July  2005

Oeufs a la Neige    Veg    CD     DP    90mins

Orange Angel Food Cake  Veg     CD      DP    90mins plus cooling 

Sweet Potato Pone   Veg  HT  CD  DP  Creole  Cajun  90mins       March  2005

Sweet Rice      Veg   CD   DP   Argentine   90mins plus chilling    October 2003

Pumpkin Pie     Veg    HT    CD    DP    95mins    

Custard Pudding         Veg  CD  DP  Venezuelan  100mins       June  2004

Mississippi Mud Pie    Veg  CD  DP  Creole  Cajun  100mins plus cooling     March  2005

Sweet Potato Cheesecake   Veg  CD  DP  100mins       February   2006

Baked Coconut Rice Pudding    Veg  HT  CD  DP  110mins         May  2005

Raspberry Vacherin     Veg   CD   DP   120mins plus cooling    June 2002



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